Objectif :
Apprendre en quelques heures une méthode de dégustation en s'amusant, et mettre des mots sur ses sensations.

Programme :
Approche sensorielle de la dégustation

• L'oeil : Apprécier la couleur du vin, comment évolue le vin ?
• Le nez : Comment fonctionne l'odorat ? Reconnaître les arômes avec "Le Nez du Vin" des Editions Jean Lenoir
• La bouche : les saveurs élémentaires, l'équilibre entre saveurs et arômes

Le vocabulaire du vin : apprendre à mettre des mots sur ses sensations
Dégustation de 3 vins blancs et 3 vins rouges
Quelques accords mets et vins

Notre prestation comprend :
6 vins de qualités, représentatifs des thèmes abordés, les livrets de dégustation,les supports de cours sur CD.

La Dégustation de whiskies :
La dégustation sollicite tous les sens, en particulier l'odorat. Dans la profession, on appelle les dégustateurs de whisky des noses (des nez). De même, une dégustation de whisky se dit un nosing et une salle de dégustation une nosing room. Les papilles gustatives ont une importance secondaire quand il s’agit de l’analyse sensorielle d’un whisky. Cela implique deux choses. D’abord, il n'est pas nécessaire d’aimer le goût du whisky pour participer à une dégustation. Ensuite, mieux vaut déguster le whisky dans un verre qui en fera ressortir les arômes. La Belle Ecole vous propose de découvrir le monde fascinant du whisky. Vous apprendrez à apprécier les multiples saveurs de l’un des plus célèbres spiritueux du monde.
En petit groupe de 10 personnes environs vous serez accompagnés par un spécialiste du whisky, ce fameux spiritueux. La sélection sera au cœur de la démarche du spécialiste. Ses nombreuses dégustations lui permettent non seulement d’établir des comparaisons mais surtout d’affiner son jugement. Différentes techniques de dégustation sont couramment employées par les professionnels et vous seront enseignées avec soins et délicatesse.

Découvrez les vins du rhône du Nord et du Sud et apprenenez leurs différences et spécificités!

Objectif :
Apprendre en quelques heures une méthode de dégustation en s'amusant, et mettre des mots sur ses sensations.

Programme :
Approche sensorielle de la dégustation

• L'oeil : Apprécier la couleur du vin, comment évolue le vin ?
• Le nez : Comment fonctionne l'odorat ? Reconnaître les arômes avec "Le Nez du Vin" des Editions Jean Lenoir
• La bouche : les saveurs élémentaires, l'équilibre entre saveurs et arômes

Le vocabulaire du vin : apprendre à mettre des mots sur ses sensations
Dégustation de 3 vins blancs et 3 vins rouges
Quelques accords mets et vins

Notre prestation comprend :
6 vins de qualités, représentatifs des thèmes abordés, les livrets de dégustation,les supports de cours sur CD.

Une légère partie théorique précèdera la dégustation des vins, afin de mieux comprendre leurs caractères et leur typicité. Programme: Les terroirs Les principaux cépages Les appellations (AOC) Les classements Dégustation de 6 vins

Une après midi à la Découverte de trois célèbres Spiritueux! Notre oenologue vous accompagnera toute l'après midi pour vous faire découvrir les meilleurs aromes de ces spiritueux...

Apprendre à associer les mets et les vins en s'amusant.

Programme:

Comment allier mets et vins

• Les goûts et les couleurs
• Analogie des parfums
• Un peu de chimie

Dégustation

• Rappel des étapes de la dégustation
• Petites mises en bouche

Quizz

Service du vin

• Dans quel ordre ?
• A quelle température ?
• La décantation : quand ? Comment ?

Notre prestation comprend :
6 vins de qualités, représentatifs des thèmes abordés, les mises en bouche, le quiz, les livrets de dégustation, les supports de cours sur CD.

Initiation à la magie de l'accord mets-vin. Les grandes familles de fromages et leurs accords avec les vins et les pains. Une manière de revisiter un accord des plus classiques et de s'aventurer au-delà du « vin rouge et camembert ».

Un programme... Un petit menu romantique:

Verrines « la vie en rose »
Mijoté de bœuf au gingembre et muscat
Salade de mangue aux oignons rouges et huile de sésame
Puits de passion

Initiation aux principales sensations gustatives et présentation des éléments déterminant la qualité d'un vin.
Dégustations comparatives, atelier des arômes, animation par un expert alternant théorie, pratique et ateliers interactifs