La jeunesse a besoin de liberté !  Plus un vin rouge sera bu jeune, plus il faudra l’ouvrir à l’avance pour que sa structure puisse s’exprimer. Vous pouvez ouvrir une bouteille jusqu’à 3h avant de la consommer. Idéalement, 1h à 1h30 suffisent.

Ouvrir une bouteille avant de servir permet d’oxygéner et d’assouplir le vin. Il est conseillé de verser un premier verre pour favoriser l’aération et l’oxygénation du vin.
Pour les vins dits plus « vieux » (7-8 ans) arrivés à maturité, évitez de les ouvrir trop tôt afin de préserver ses arômes (20 minutes environ).

Bien sûr, il existe des particularités en fonction de la nature même et des origines des vins. Autant de spécificités à découvrir au travers des ateliers d’œnologie de la Belle Ecole en cliquant ici.

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