Préparer et servir le thé en préservant ses arômes dépend du respect de certaines règles que nous vous dévoilons aujourd’hui.
Quelle eau pour le thé ?
L’oxygène est un élément essentiel pour permettre aux arômes du thé de s’épanouir. Aussi, n’utilisez jamais une eau déjà bouillie. Préférez l’eau fraîche du robinet ou mieux encore, de l’eau de source dépourvue de chlore et autres addictifs. Si celle-ci est particulièrement dure (calcaire), n’hésitez pas à utiliser un filtre à eau.
Quelle théière et comment l’utiliser ?
Il existe diverses sortes de théières. Évitez celles en métal (sauf acier inoxydable) qui peuvent altérer le goût du thé. Préférez par exemple celles en porcelaine. Avant d’y verser votre thé, préchauffez-la en y versant une tasse d’eau avant de réchauffer l’ensemble pendant une minute au micro-onde (puissance max.). Attention, n’utilisez surtout pas de théière en métal. Le métal passé au micro-onde fait des étincelles.
Quelle dose de thé et durée d’infusion ?
Comptez 2 grammes de feuilles de thé par tasse, soit l’équivalent d’une cuillère à café. Versez toujours l’eau bouillante sur les feuilles de thé pour sublimer leurs arômes, et non l’inverse. Remuez, replacez le couvercle de la théière (sauf pour du thé vert Darjeeling pour ne pas le brûler) et laissez infuser 4 minutes maximum (2 à 3mn pour le thé vert). Au-delà, votre thé risquerait d’être amer à cause de la libération des tanins.
La dégustation du thé
Une fois le thé versé dans votre tasse, laissez le refroidir une minute, pour qu’il atteigne la température idéale entre 60 et 65°C. (70 à 80°C pour le thé vert)
Pour boire votre thé accompagné de lait, versez ce dernier en premier dans votre tasse. L’inverse pourrait dénaturer les protéines du lait.
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