Après vous avoir initié à la géométrie fromagère avec la découpe des fromages ronds à pâte molle comme le Brie ou le Camembert, découvrez aujourd’hui comment vous en sortir avec les fromages bleus.
Le plateau de fromages arrive. Le hasard veut que vous soyez l’heureux élu qui va devoir éventrer le premier camembert venu. Tous les invités vous observent, curieux de savoir comment vous allez vous y prendre. Eh bien, vous allez les épater grâce aux conseils qui suivent sur la géométrie fromagère.
Les fromages bleus comme le Roquefort est généralement présenté en quartiers posés à plat sur le plateau de fromages. Découpez-les en éventail. Quant aux fromages bleus de forme cylindrique tel que la fourme d’Ambert, débités en disques, coupez-les avec votre couteau comme pour le camembert, c’est-à-dire en partant du centre jusqu’à l’extrémité. Tâchez de respecter la dimension de chaque part.
Envie de tout savoir sur l’art de déguster le fromage ? Accompagné d’un maître fromager, partez à la découverte gustative de ce patrimoine culinaire unique. Au menu de cet atelier organisé par la Belle Ecole, une dégustation de 10 fromages qui vous livreront sur un plateau leurs saveurs, leurs origines et leurs secrets de fabrication.
Cet atelier se déroule dans une fromagerie située dans le 5ème arrondissement de Paris. Il est animé par un fromager de La Belle Ecole.
CA VA VOUS INTÉRESSER
- Comment se servir du beurre dans un beurrier ?
- Jusqu’où faut-il remplir un verre à Champagne ?
