La cloche n’est pas qu’une technique pour garder la chaleur d’un plat. Sa fonction première s’est perdue au fil du temps… au plus grand bonheur des convives.

Vous l’avez sans doute remarqué, il est d’usage dans les restaurants et autres banquets, de servir les plats en salle couverts d’une cloche. Rien d’anormal jusque là. On sait tous qu’il s’agit d’une astuce pour conserver la chaleur des mets. Oui mais pas que… En réalité, cette cloche posée sur les assiettes est une superstition. Un usage hérité d’une époque au cours de laquelle, le poison était une arme de destruction massive.

Aussi, pour éviter que pendant le service, un individu malveillant vieille ajouter son grain de sel ou de poison dans le plat d’un convive, on plaçait une cloche munie d’un cadenas sur chaque assiette. Une fois servie à table, le maitre d’hôtel ouvrait le cadenas et goutait le plat avant de le servir.

La prochaine fois que vous irez au restaurant, vous savez maintenant comment faire votre petit effet…

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