Chef d'un jour

Au Menu:

Courgettes farcies aux algues
Petits palets soufflés au crabe
Aumônières de crevette et châtaigne d’eau
Délicat au thé vert

Pendant ce cours de cuisine, vous participez activement à la préparation d'un menu complet élaboré par notre chef. Il vous enseigne les techniques culinaires et les secrets de l'assaisonnement qui facilitent la tâche et vous assurent de reproduire ce menu chez vous sans difficultés. Ensuite, en fonction de l'horaire de cet atelier de cuisine, vous dégustez votre réalisation ou bien la rapportez chez vous .

-Moules au Noilly-Prat, orange et coriandre
-Ragoût de crevettes et tomates à la féta
-Moelleux aux algues
-Charlotte aux noix, sauce au caramel

Au Menu:

Caponata in agro-dolce
Fusilli al nero di seppia (fusilli à l’encre de seiche)
Sgombri ripieni di spinacci e parmigiano (maquereaux farcis aux épinards et parmesan)
Semi-freddo al caffè

Participez à un atelier unique en son genre ! Dans un splendide appartement haussmannien au cœur de Paris Laetitia, Eléonore et Béatrice vous enseignent leur savoir-faire culinaire ! - Dans un premier temps apprenez à cuisiner des petites pâtisseries françaises : tuiles, cannelés et financiers. - Vous vous attèlerez ensuite à la confection de pâtés rustiques : utiliserez de vrais hachoirs, désosserez, dégagerez et lèverez la viande. Vous apprendrez à cuisiner des produits fermiers de haute qualité qui garantissent l’authenticité du gout ! Pour finir , vous dégusterez avec vos professeurs Eléonore et Béatrice de bonnes terrines rustiques et avec la pâtissière Laetitia vos petites douceurs à peine sorties du four ! - Ces dégustations sont accompagnées de pains, vins, boissons rafraichissantes et café. *Après avoir été préalablement stérilisées, les terrines confectionnées pendant ce cours vous seront restituées 1 à 2 jours après votre atelier à de la Belle Ecole, 26 rue Saussier Leroy, 75017 Paris.

Pendant ce cours de cuisine, vous participez activement à la préparation d'un menu complet élaboré par notre chef. Il vous enseigne les techniques culinaires et les secrets de l'assaisonnement qui facilitent la tâche et vous assurent de reproduire ce menu chez vous sans difficultés. Ensuite, en fonction de l'horaire de cet atelier de cuisine, vous dégustez votre réalisation ou bien la rapportez chez vous .

-Soupe piquante aux deux melons
-Petits gratins de melon et courgette au chèvre
-Gâteau de gelée de melon et carpaccio de poisson
-Granité de melon à la vodka

Pendant ce cours de cuisine, vous participez activement à la préparation d'un menu complet élaboré par notre chef. Il vous enseigne les techniques culinaires et les secrets de l'assaisonnement qui facilitent la tâche et vous assurent de reproduire ce menu chez vous sans difficultés. Ensuite, en fonction de l'horaire de cet atelier de cuisine, vous dégustez votre réalisation ou bien la rapportez chez vous .

-Canapés de radis noir en tartare noir et blanc
-Sardines marinées, daïkon, sauce cacahuète
-Tartare de bœuf japonais, brunoise de concombre à la poire
-Gelée de citron vert et minestrone de fruits

Pendant ce cours de cuisine, vous participez activement à la préparation d'un menu complet élaboré par notre chef. Il vous enseigne les techniques culinaires et les secrets de l'assaisonnement qui facilitent la tâche et vous assurent de reproduire ce menu chez vous sans difficultés. Ensuite, en fonction de l'horaire de cet atelier de cuisine, vous dégustez votre réalisation ou bien la rapportez chez vous .

-Crabe aux asperges en gelée de pamplemousse au poivre vert
-Daube d’agneau aux primeurs en croûte de sel
-Marmelade d’aubergine en coque de tomate
-Parfait glacé chocolat-thé !

Pendant ce cours de cuisine, vous participez activement à la préparation d'un menu complet élaboré par notre chef. Il vous enseigne les techniques culinaires et les secrets de l'assaisonnement qui facilitent la tâche et vous assurent de reproduire ce menu chez vous sans difficultés. Ensuite, en fonction de l'horaire de cet atelier de cuisine, vous dégustez votre réalisation ou bien la rapportez chez vous .

-Terrinettes à l’ail et au basilic Pesto
-Poulet au basilic
-Granité de basilic au citron vert
-Mousse au basilic

Au menu:

Gaspacho aux fraises et poivron
Magrets de canard cuits au four, compotée de fraise au gingembre
Salade tiède de fraises au poivre vert
Timbales légères pure fraise

Au Menu:

Panna cotta d’asperges, coulis de petits pois au curry
Brunoise provençale au curcuma
Crabe sur granité de concombre au saté
Duo abricot-pistache